ITNews
Tamago dofu adalah hidangan tradisional Jepang dengan penampilan mirip tahu tetapi dibuat menggunakan bahan dasar telur.
Ketajaman teksturnya sangat empuk dan mulsmul seperti puding, sehingga cocok sekali dijadikan sebagai hidangan pembuka.
Rasanya lembut dengan nuansa gurih yang muncul dari kaldu atau rempah-rempah yang ditambahkan selama proses pengukusan.
Umumnya tamago dofu dihidangkan dalam keadaan dingin dan dimakan ketika cuaca sedang panas atau digunakan sebagai hidangan pembuka pada malam hari.
Masakan ini bukan saja enak namun juga menghadirkan pengalaman tersendiri akibat ketidaksamaan tekstur yang dimilikinya.
RESEP DAN CARA PEMBUATAN
Bahan
Telur ayam segar
Kaldu dashi yang tidak menambahkan garam
Kecap asin dengan porsi sedikit
Garam secukupnya
Daun bawang iris halus
Jamur kecil untuk topping
Sedikit minyak wijen
Cara Pembuatan
Aduk telur di dalam mangkuk sampai semuanya menyatu dengan merata.
Tuangkan dashi secuil demi secuil ke dalam telur sambil terus mengaduk lembut.
Filter campuran itu sehingga memiliki tekstur yang lembut dan tanpa adanya serat telur.
Sauci gabungan tersebut ke dalam sebuah mangkuk tahan panas atau cetakan yang berukuran kecil.
Kukus menggunakan api yang rendah sampai tekstur adonannya keras dan sudah masak.
Ambil lalu biarkan pada suhu kamar.
Hidangkan dengan iris jamur dan beri topping daun bawang di atasnya.
Tuangkan sejumlah kecil minyak wijen untuk meningkatkan aromanya.
Tamago dofu bisa disajikan saat masih dingin. ***
Leave a Comment