Walaupun hidangan Sunda terlihat sederhana, tetapi dipenuhi dengan berbagai macam bumbu sehingga menawarkan rasa asli yang membangkitkan nafsu makan. Jika Anda ingin mencicipi sajian khas Sunda, coba ikuti saja beberapa resep hidangan Sunda mudah berikut ini!
1. Cara Membuat Nasi Liwet Khas Sunda
Bahan-bahan:
- 6 gelas beras
- 1 1/2 bungkus penyedap rasa ayam instan
- 8 siung bawang putih, dipotong tipis
- 8 siung bawang putih, dipotong tipis
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 2 papan petai
- 100 gram ikan teri Medan, digoreng sampai kering
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
a. Bersihkan nasi seperti biasanya, beri kaldu instan, campur hingga merata, kemudian angkat.
b. Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah, serta bawang putih sampai wangi, lalu beri garam sesuai selera.
c. Tambahkan pete dan cabai rawit, goreng sejenak kemudian angkat dari api.
d. Masukkan campuran rempah yang telah ditumis bersama dengan minyak ke dalam beras, lalu tuangkan air secukupnya layaknya proses memasak nasi biasa, kemudian aduk hingga merata
e. Rebus nasi sampai benar-benar masak
f. Sesudah masak, diamkan sejenak selama 5 menit, kemudian campur nasi tersebut, tutup kembali lalu tunggu lagi hingga 5 menit. Tambahkan taburan teri Medan yang sudah digoreng kering.
g. Nasi liwet sudah siap untuk dihidangkan.
2. Resep Sayur Asem
Bahan-bahan:
- 1/2 buah terong, potong-potong
- 1/2 buah terlabuh sayur, dipotong kecil-kecil
- 1/2 biji jagung manis, iris-iris
- 1 genggam nangka muda
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam buah melinjo
- 1 genggam kacang panjang
- 1 genggam kacang tanah
- 1 sdm gula merah
- 700 ml air
- 3 sendok makan air asam Jawa
- 3 lembar daum salam
- 1 ruas jari lengkuas
- gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah, angkat dan lepaskan bijinya
- 2 buah cabai rawat merah, angkat dan lepaskan bijinya
- 2 butir kemiri, sangrai
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
a. Bersihkan semua sayuran hingga cukup, lalu saring dan tiriskan.
b. Persiapkan panci, kemudian masak terlebih dulu sayuran dengan tekstur yang cukup padat seperti nangka muda, terong, labu siam, jagung muda, serta biji melinjo hingga lunak atau matang.
c. Setelah itu, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa
d. Masukkan kacang panjang serta daun melinjo. Beri gula dan garam sesuai selera. Lakukan penyesuaian rasa jika perlu.
e. Padamkan api. Sayur asem sudah siap untuk dimakan.
3. Cara Membuat Pesmol Ikan Mas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan mas
- 1 ruas jahe, memarkan
- cabai rawit secukupnya, opsional
- daun bawang, iris tipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
a. Bersihkan ikan mas dari seluruh isi perutnya dan kotoran sampai benar-benar suci.
b. Oleskan ikan mas dengan perasan jeruk nipis, biarkan selama lima menit lalu bilas kembali dan sisihkan
c. Panas kan minyak goreng, kemudian goreng ikan mas sampai matang serta kering, supaya tidak cepat rusak ketika diolah lebih lanjut.
d. Hangatkan sebentar minyak goreng kemudian tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan
e. Masukkan jahe dan daun salam, kemudian aduk sampai harum
f. Siram dengan sedikit air, kemudian tambahkan daun bawang, cabai, dan tomat, lalu campurkan kembali sampai rata.
g. Berikan bumbu penambah rasa, gula, serta garam. Setelah itu, lakukan pengkoreksian rasa.
h. Tambahkan ikan mas kemudian masak sebentar sampai bumbunya menyerap
i. Jika telah siap, segerakanangkat dan hidangkan.
4. Resep Empal Gentong
Bahan-Bahan:
- 150 gram babat sapi yang telah dimasak dan dipotong menjadi kecil-kecil
- 150 gram daging iga sapi yang telah dimasak dan dipotong
- 300 gram daging sapi, diiris tipis
- 1500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, gunakan bagian putihnya lalu geprek
- 2,5 sdt garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 300 ml santan
- 2 sdm minyak
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3/4 sdt lada
- 2 tangkai kucai, potong-potong
- 2 sdm bawang goreng
- 6 biji cabai kering, haluskan kasar
Cara Membuat:
a. Tuangkan air serta daging sapi. Didihkan sampai masak kemudian pisahkan air kaldu-nya.
b. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng bersamaan semua bahan bumbu yang telah dicincang, daun salam, serta serai sampai mengeluarkan aroma sedap.
c. Tambahkan babat sapi, limpa sapi, dan daging sapi. Rebus sambil diaduk sampai semuanya tercampur rata.
d. Tuangkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mencapai titik mendidih.
e. Tuangi dengan santan, kemudian masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan aneka topping menurut keinginan Anda.
5. Resep Oncom Leunca
Bahan-bahan:
- 250 gram oncom, remas-remas
- 100 gram leunca
- 5 sdm minyak goreng
- 2 buah cabai merah besar dipotong halus
- 10 buah cabai rawit merah yang sudah dipotong halus
- 3 irisan bawang putih tipis
- 3 irisan bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 ikat daun kemangi, bersihkan dan cucinya
Cara Membuat:
a. Panaskan minyak lalu goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, serta serai sampai wangi tercium.
b. Tambahkan oncom, garam, lada, dan gula pasir. Campur dengan baik, masak sampai rempah-rempah meresap ke dalamnya.
c. Tambahkan buah leunca. Kocok campuran lalu masak sejenak, beri daun kemangi, aduk hingga merata
d. Sajikannya bersama dengan nasi sebagai pelengkap
Berikut adalah 5 resep makanan Sunda sederhana yang gampang dipraktekkan. Dipastikan sangat sesuai sebagai pilihan harian dengan rasanya yang asli dan khas! Resep manakah yang akan kamu uji coba duluan, Bela?
Leave a Comment